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暗访生猪屠宰场:差距悬殊 有喜有忧

信息来源:shuini.biz  时间:2012-07-26  浏览次数:95

??? “民以食为天,食以安为先。”市民们都希望能买到“放心肉”。
??? 何谓“放心肉”?一般指在政府检验检疫部门监管下屠宰上市的牲口肉物,无注水、无病毒感染、无瘦肉精,一般加盖了检验检疫部门的印记,可以放心食用。
??? 然而,前不久市人大食品安全执法检查组,暗访路桥两家生猪屠宰场,却让记者感觉生猪屠宰还有许多路要走。
??? 一家屠宰场:
??? 设备齐全 操作规范
??? 6月15日深夜,记者随同检查组到路桥区中心屠宰场进行了实地暗访。
??? 一进场,检查组就径直来到屠宰车间,发现这里屠宰设备一应俱全,操作规范有序。
??? 我市生猪自给率低,大多需要外调,要严把检验检疫关。记者在办公室,该场打开台州市畜禽屠宰检疫管理系统,上面宰前查询、宰后查询等具体全面。该场负责人告诉记者,通过这个系统,万一出现病猪,都可进行源头追溯。
??? 据介绍,该屠宰场一般一晚要宰杀100多头生猪。生猪进场前,货主提早6个小时向畜牧兽医部门报送检疫申报单。检疫人员对进场生猪进行随机抽检,并取样尿检,检查是否含有瘦肉精。宰前要将全部生猪进行半小时检疫,出现病猪,检疫人员会出具“病害动物(产品)无害化处理通知单”,并随同监督屠宰场进行无害化销毁处理,处理结束后再出具确认单。
??? 除了进场检疫、宰前半小时检疫,还有宰后检疫检验。
??? “从生猪放血后的头部淋巴结检疫,屠宰中端猪内脏检查,到屠宰末端对猪胴体检查,全部都安全,才在肉品上盖上检疫章。”该场负责人介绍,除了畜牧兽医部门的检疫章外,在肉出屠宰场前,屠宰场还将对肉品进行检查,并敲上“肉品品质检验章”。“每头猪的肉品出厂前,我们都会向贩销户们发放检疫证明和肉品品质检验证明。这是放心肉的出生证,两章两证齐全,肉品才是放心的,才可放行。”
??? 另一家屠宰场:
??? 污水横流 问题突出
??? 在肮脏的水泥地上,屠宰员脚踩在猪肉上,一手操刀,一手揪肉,正在宰杀生猪……这是记者在螺洋生猪屠宰场见到的一幕。
??? 当晚,市人大常委会食品安全执法检查组到螺洋生猪屠宰场暗访,虽没查出严重的食品安全问题,但屠宰场严重违反规定,暴露出路桥目前在肉类食品加工过程中存在的突出问题。
??? 在进入屠宰场的操作车间之前,检查组发现,在车间外简易棚下的水泥地上,堆放着数十只刚宰杀的生猪,工人忙碌着将猪劈成两爿后,随便搁在一旁铁架上,没有任何卫生措施防止猪肉受污染。
??? 在操作车间,记者发现室内灯光昏暗,污水横流,臭气熏天,车间没任何屠宰流水设备,只有简单的几张桌子和部分自制的手推车。一屠夫操刀,将一头头生猪直接宰杀,猪在嚎叫,地上血水横流。见猪倒下后,两名屠宰员就顺手将猪放在一个手推车上,开膛破肚……
??? 依照规定,生猪须垂挂放血,时间不能少于5分钟。而操作间内生猪放血则是割开猪脖血脉,任猪站在地上,血水自流。
??? 在操作车间另一边,两三个妇女正在清理十几副猪内脏,旁边水桶里的水已很黑。检查人员问,如发现病变内脏,你们会辨别出那头相对应的猪吗?她们一脸茫然。
??? 按照操作规程,屠宰检疫员必须跟随检疫,但记者扫了一周,没有发现一个屠宰检疫员跟随。
??? 见工作人员正在冲洗地上血水,检查组要求查看污水及无害化处理系统,但从实地检查的情况看,均没发现相应的设施。
??? 凌晨1点10分,记者离开了屠宰场。那里依然灯火通明……
??? “无害化处理设施不全,缺少基本屠宰设备,屠宰程序严重违反相关规定。”检查组建议当地政府尽快整改该屠宰场,确保市民买上“放心肉”。
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